周氏蝦捲爆食安疑慮 臺南市衛生局揪4缺失限期7月2日前改善
臺南知名小吃「周氏蝦捲」發生店員將顧客吃剩油豆腐倒回滷鍋事件。臺南市衛生局稽查確認為單一員工行為，但另查獲4項衛生缺失，限期7月2日前改善。業者已致歉並將涉事員工停職。
重點整理
- 臺南知名小吃「周氏蝦捲」安平總店發生店員將顧客吃剩油豆腐倒回滷鍋事件。
- 臺南市衛生局查閱監視器確認為單一員工個人行為，業者已將該名員工停職。
- 衛生局另查獲食材未離地擺放等4項衛生缺失，限期於7月2日前改善，否則將開罰。
事件背景
「周氏蝦捲」創立於1965年，為臺南在地老字號品牌，從路邊攤起家，至今旗下擁有門市、餐廳與團膳三大經營體系，營業據點遍布臺南、高雄、台中與南投等地。
為何重要
專家分析指出，民眾對食品安全要求日益提高，知名餐飲業者若未能落實內部衛生與員工行為管理，極易在社群時代引發品牌危機。企業需即時處理並透明公開改善行動，才能有效修復消費者信任。
事件經過與查核結果
臺南知名小吃品牌「周氏蝦捲」近日因店員將消費者吃剩的油豆腐倒回滷鍋，引發社會關注。臺南市衛生局接獲通報後，迅速前往安平總店啟動稽查。經查閱4日內的監視器影像，衛生局並未發現其他員工有相同行為，初步判定此為單一員工未遵守作業流程的不當行為。目前業者已將涉事員工停職，並表示將依《勞基法》處理，強調老闆從未指示將廚餘回鍋。
儘管針對廚餘回鍋事件暫不對店家裁罰，但衛生局在現場稽查時，仍發現了四項違反食品良好衛生規範準則的情形，包含：食材未離地擺放、冷藏溫度未達標、冰箱未定期除霜，以及廚餘桶與食品未妥善區隔。衛生局已要求業者在7月2日前完成內部教育與環境改善，若逾期未改善將依法處分。
「周氏蝦捲」事後對外致歉，承諾將強化內部員工培訓與食材管理，並全面檢討作業與衛生管理流程，以避免類似事件再度發生。
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