「鹹甜引路臺南味」走訪振來發 傳承一甲子祭祀糕餅文化

振來發糕餅舖第二代郭秖妘與外甥女王妤綺。（圖-南市觀旅局提供））
臺南是美食之都，糕餅甜點尤為知名且別具特色。臺南市政府觀光旅遊局今（2026）年特別規劃「鹹甜引路臺南味」系列報導，介紹臺南的糕餅與甜點，也透過糕點職人引路，邀請民眾趣遊臺南，品嘗臺南甜。從供品到宴王祭祀點心，以致生命禮俗糕點，振來發糕餅舖應有盡有。（圖-南市觀旅局提供））
專營廟會慶典與神明誕辰祭品的「振來發糕餅舖」，第一代陳秋籐年輕時在永南興餅舖當學徒，出師後再轉往舊永瑞珍餅舖學做漢餅。陳家經營柴薪生意，某次陳秋籐幫忙父親送木柴到成功路新來發餅舖時，得知店舖要頂讓，當時已有技術的他便頂下餅店，約民國53年起開啟振來發餅舖事業，除了販售漢餅、紅龜、壽桃外，也聘師傅製作西點麵包。民國70幾年，第二代陳柏升與郭秖妘夫妻接手後，時逢西點食品興起，面對競爭激烈的市場，夫妻倆一度陷入困頓，再三思索後決定以擅長的傳統餅與祭祀糕點為主力，重新定位，才化危機為轉機。綠豆椪、豆沙餅、鴛鴦餅等古早味漢餅，堅持純手工製作，都是振來發糕餅舖的招牌。（圖-南市觀旅局提供）

郭秖妘表示，當年那波市場競爭，許多同業以精進設備或朝多元化經營來應戰，振來發選擇專注於傳統糕餅，上門訂購紅龜、壽桃的客人反而增加，口碑相傳逐漸奠定振來發餅舖祭祀糕餅的市場。民國80幾年，在民間酬神風氣與府城宮廟宴王風潮下，生意更扶搖直上，許多宮廟如海安宮、開隆宮、天壇、保西宮、永華宮、玉皇宮、北極殿、普濟殿、菱洲宮、安平威鎮堂等都是固定客戶，除了例行的祭祀供品外，還能依照廟方需求客製商品，如專為神明祝壽。
振來發糕餅舖第三代目前已接續學習，也協助餅舖生意。（圖-南市觀旅局提供）
廟會宴王研發的「千秋餅」，能依神明量身訂做，成為宮廟與信徒們的最愛。而熟諳祭典科儀，對所有糕點品項與用途場合如數家珍，絕不混淆，一般民眾有祭祀需求，也能提供諮詢。開業超過一甲子，振來發糕餅鋪堅持接下訂單後才製作，絕不提前製餅，郭秖妘說，倘若訂單太多寧可推辭，也要一步步實在地做，重質不重量以確保糕餅的鮮度與美味，也因此才能讓許多廟宇放心將一整年的祭祀供品交由振來發全權包辦。千秋餅上可依主神客製神號與文字，成為祭祀時的最佳獻禮，也是店內最火紅的招牌商（圖-南市觀旅局提供）
不僅專精祭祀供品，為了全方位服務顧客，臺南傳統生命禮俗中必備的糕點，從新生兒的彌月蛋糕、紅圓、紅桃、紅龜，十六歲成年禮用的糕點，再到嫁娶必備的口酥餅、糕仔、大餅，以及為長輩賀壽的壽桃、壽包，甚至喪儀中的糕粿等，振來發糕餅舖也一應俱全，郭秖妘說，只要顧客吩咐，就會盡力辦到。如今第三代已接續學習，保留傳統的好味道之餘，更研發造型供品，並開啟宅配市場，成功將市場拓展到全臺各地。豬羊五牲造型巧克力別出心裁，外型討喜吸睛，可當供品也可作為日常甜點。（圖-南市觀旅局提供）
觀旅局自1月起連載「鹹甜引路臺南味」系列報導，與張耘書老師合作介紹臺南的糕餅、甜點以及職人的故事與技藝；今年適逢台南市糕餅商業同業公會成立 80 週年，推出「鹹甜引路臺南味」系列報導別具意義。觀旅局表示振來發囍餅蛋糕，正好位在臺南舊城五條港生活圈，步行約5～15分鐘內就能串聯許多老店、美食與古蹟，非常適合安排一趟「糕餅＋古蹟＋小吃」散步之旅，必吃美食有石精臼蚵仔煎、修安扁擔豆花、永樂燒肉飯等，必訪景點有開基武廟、大天后宮、神農街、水仙宮市場、五條港歷史街區等。更多相關內容也請持續鎖定「台南旅遊網」及「台南旅遊粉絲專頁」。更多臺南糕餅相關資訊，歡迎搜尋「台南市糕餅商業同業公會粉絲專頁」查詢。

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